Linguine alle canocchie e gamberi di paranza

Ingredienti per 4 persone:

• 500-600 gr. di linguine
• 400 gr. di canocchie o pannocchie (squilla mantis)
• 200 gr. di gamberi di paranza
• 500 gr. di pomodori da sugo o ancor meglio Pachino
• mezzo bicchiere di vino bianco buono
• olio d'oliva extravergine
• un ciuffetto di prezzemolo
• una testa d'aglio
• uno o due peperoncini secchi calabresi
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate i pomodori a pezzetti piccoli e metteteli in un contenitore senza farli scolare.

Tagliate finemente un paio di spicchi d'aglio, e fateli imbiondire in una casseruola larga in abbondante olio d'oliva, insieme al peperoncino, facendo attenzione ad adoperarne una quantità appropriata. Mettete nella casseruola qualche cucchiaiata di pomodori e il mezzo bicchiere di vino, fino ad ottenere una salsa liquida, alla quale, dopo averla portata di nuovo ad ebollizione, aggiungerete le pannocchie e i gamberi precedentemente puliti.

Dopo aver fatto rosolare e insaporire i crostacei per qualche minuto girandoli spesso, aggiungete il resto dei pomodori. E' importante fare attenzione ad evitare che il sugo non lasci scoperte le canocchie. Cuocete per almeno una mezz'ora a fuoco lento, aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua se il sugo restringerà troppo, e aggiungendo poco sale.

A cottura ultimata separate i crostacei mettendoli in un piatto, e tenete sul fuoco la pentola del sugo, aggiungendo un po' di prezzemolo per guarnizione.

Portate a cottura le linguine e scolatele bene al dente, versandole nella casseruola in cui è contenuto il sugo e terminate la cottura girando la pasta e facendole assorbire il sugo uniformemente.

Guarnite il piatto con le canocchie ed i gamberi, spruzzando con un po' di prezzemolo fresco.

Vini di accompagnamento: 

Vermentino di Gallura, Bianco d'Alcamo o Bianco Feudo dei Fiori servito a 9° in caraffa

Fonte: it.discussioni.sessualità